北京章哥，房地产从业20年，通晓业内门道，我不做所谓的“专家”，只用二十年实战经验帮大家答疑解惑。
什么时候煎饼涨价了，北京房价也就离上涨不远了。这是摊煎饼老张20多年来所总结的经验。
他是2000年之后来的北京，就带了1000块钱创业资金，老乡带着先租了间城中村的房，又花几百买辆煎饼车+原材料就花光了，之后就开始了摊煎饼的风云二十年。
老张非常怀念那个年代，钱是真好赚啊。根本不用办什么营业执照卫生证，只要跟老乡们搞好关系就行。每天都至少七八辆车集体行动，遇到检查的就打点一下，没多少钱大家均摊。遇到抢生意和收保护费就一拥而上+各自跑路，躲上几天就风平浪静了。
当年一个煎饼2块钱，纯利至少1块钱，一个月刨去刮风下雨，只要不怕辛苦就净赚3/4000。而当年的北京小白领也不过挣2000多啊，大多数才挣1000多。
在他印象中是2003年煎饼第一次涨价的，涨了5毛钱。老张说他记得很清楚，那年他春天没来北京，在老家躲非典呢。夏天6月份来的，却被房东告知房租涨了50块钱。他问为什么？房东说自己也是随大溜儿，北京的房价和房租都在涨，连带着城中村的房租也涨了。
老张开始挺不高兴的，但上街一看煎饼涨到了2.5块，心情又觉得无所谓了，堤内损失堤外补呗。但一去菜市场又发现面粉和鸡蛋都涨了，于是只能无奈的作诗一首：背着抱着一边儿沉，狗咬尿脬瞎折腾。
之后老张的印象模模糊糊，但2006，2009，2013，2016年他的煎饼都涨了，而北京房价也都基本跟随。老张说他到后来都有了股民的感觉，就是自己竟然能操控市场，几乎是掐住了房地产的价格走势。他的煎饼从2块涨到了8块，北京房价从4000多涨到了5/6万。
当然，北京房价是有涨有跌的，而老张的煎饼只涨不跌。无论因为什么上涨，也无论之后的原材料是否降回去，他和同行的煎饼都严格遵守了经济学的“棘轮效应”，涨上去就下不来了。
老张印象最深的是2020年，他又是在老家躲口罩，也是夏天才来的北京。这次他惊讶的发现，无论是面粉鸡蛋还是房租，甚至是房东儿子的工资都没涨，但同行们的煎饼却从7块涨到了8块，为什么？
老张百思不得其解，只能召集同行开了个研讨会。在端着啤酒夹红烧肉的时候，老张突然醒悟了，谁说什么都没涨的？猪肉，肉价涨了，去年就涨到过20多一斤，今年也也没降多少。
虽然老张也想不明白猪肉和煎饼有什么价格联系，但坚信就是二师兄惹的祸，或许是摊煎饼的也要吃肉吧，所以把成本转嫁给了吃煎饼的。
当时的老张已经是跨行业的房地产专家了，立刻预测北京房价必涨。为什么不知道，但他只知道煎饼价格上涨，就意味着钱毛了，基础生活费上涨，北京房价必涨。以后是否再跌回来无所谓，这不是他该操心的事儿，反正他们的煎饼只涨不跌。
于是就是从2020年秋天开始，北京先是海淀中关村等学区房上涨，然后传导到望京亚运村太阳宫亦庄等地，房价真的涨了。
但是，从2022年开始，北京房价就开始横盘，2023年甚至是全国都开始了下跌。老张解释不了为什么，只是说他的煎饼自从2020年之后，至今已经6年没涨价了……
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